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发布日期:2018-09-14
信息来源:济南日报 字体:

幸运骰宝游戏,“这就是酱油的增味剂”,武汉商学院烹饪与食品工程学院党委副书记易先勇解释,这些增味剂与谷氨酸钠(味精的提鲜剂)的不同之处在于,“5’-肌苷酸二钠”具有鲜鱼类、荤类物质的鲜味,其鲜度是味精的40倍;“5’-鸟苷酸二钠”具有香菇、蔬菜类物质的鲜味,鲜味更高,是味精的160倍,如在酱油中添加万分之五至十的“5’-肌苷酸二钠”即会呈现特殊的鲜味,鲜味酱油中一般会把“谷氨酸钠”“5’-肌苷酸二钠”和“5’-鸟苷酸二钠”一起使用,效果比单纯使用“谷氨酸钠”更好。

责任编辑:马尔阳

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